La Scalda Fez est une toque blanche moderne de Le Nouveau Chef, d'une hauteur d'environ huit centimètres. La coupe basse dégage la vue et reste adaptée au rythme du poste.
La taille unique convient à tous les tours de tête grâce à la bande élastique réglable placée à l'intérieur. Elle se porte au quotidien en cuisine professionnelle comme en école.
